Рецепт квашеной капусты. Лучшие дни для квашения

Началась пора квашения капусты, и каждая хозяйка которая с квашением сталкивается впервые, начинает искать проверенный рецепт. Я квашу капусту не первый год, капуста получается беленькая, хрустящая и очень вкусная, рецепт проверенный и совсем не сложный, итак приступим.

Первое на что нужно обратить внимание, это правильно выбрать день для квашения капусты:
Растущая луна, первое правило для выбора дня!

Не должно быть критических дней, капуста получится мягкой, а порой просто уходит в сопли.

Капусту квасим в женский день недели: среда,пятница,суббота. Но по поверью моей бабушки квасят капусту в день где есть буква р, чтобы она была хрустящей: вторник, среда, четверг, воскресенье. Сложив эти для нехитрых правила, я квашу капусту в любой день недели, кроме понедельника. 

Итак рецепт:
Нашинковали капусту, добавили морковь (я добавляю не много, потому как при большом количестве моркови, капуста окрашивается) по желанию можно добавить семена укропа. 

Набиваем капусту в банки, или в эмалированную кастрюлю. Не мнем капусту и сильно не трамбуем.

Готовим маринад : на литр кипяченой воды (воду остудить), добавляем 1 столовую ложку соли без горки, если добавите с горкой, то в дальнейшем её придется промывать. Заливаем капусту получившимся маринадом. 

И так оставляем на 5-6 дней, каждый день её протыкаем, чтобы с неё ушли все газы. После раскладываем капусты плотно по банкам, и в каждую банку кладем 2 ст.ложки сахара, прижимаем капусту вилкой, чтобы сахар утонул в рассоле. Ставим капусту в прохладное место, через два дня капуста готова. 

По материалам Огород бабы Кати