(Тетюши, 13 января, "Тетюшские зори). Вечер накануне Нового года назывался щедрым. Считалось, что богатый стол обеспечит достаток на весь год. Хозяйки в этот день готовили блюда из свинины, так как святой Василий считался покровителем свиноводов.

Предлагаем приготовить "Запеченную свинину с грибами и сливками"

Понадобится: кусок свинины , свежие  шампиньоны 300 гр, лук репчатый 5 шт, соль, перец по вкусу, любой твердый сыр, сливки четверть стакана, зелень.
Приготовление: Свинину порезать на порционные кусочки толщиной 1 см, посолить, поперчить, обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон.

Отдельно обжарить предварительно нарезанные  полукольцами лук и шампиньоны. Посолить, поперчить. Добавить сливки и немного воды, дать закипеть.

В форму для запекания положить наше обжаренное мясо, сверху выложить грибы со сливками. Форму закрыть сверху фольгой и поставить в разогретую духовку , ориентировочно на 1 час. Затем убавить огонь и потавить томиться еще где-то на полчаса. Минут за 10 до готовности, посыпать наше блюдо натертым сыром. 
 

В старину свинья символизировала плодовитость и благополучие.

Вспомним пословицы:

«Свинку да боровка для Васильева вечерка»

«Не чиста животина свинья, да нет у Бога ничего нечистого — Василий Зимний освятит!».

Также в Васильев вечер принято было стряхивать снег с яблонь. Делать это нужно было непременно в полночь, чтобы яблоки уродились.

Народные приметы:

Если ветер дул с юга, это означало жаркий и благополучный год; если с запада — к изобилию молока и рыбы; с востока — к урожаю фруктов и ягод.

Много пушистого инея на деревьях предвещало хороший медосбор.

по материалам calend.ru