На Благовещение запрещалось заниматься любыми делами

Благовещение Пресвятой Богородицы отмечается 7 апреля и посвящено дню, когда архангел Гавриил сообщил Деве Марии о предстоящем рождении Сына Божия. Праздник может приходиться на Великий пост или Светлую Седмицу, что влияет на его продолжительность — от одного до трех дней. 

Этот праздник занимает важное место в русском народном календаре. На Благовещение, даже если оно совпадало со Страстной пятницей, ослабляли пост, и готовили специальное блюдо — кулебяку с рыбой или капустой. Кроме того, в этот день отмечалась третья встреча весны, после Сретения и Сорок.

Согласно народным поверьям, в этот день запрещалось заниматься любыми делами. Считалось, что даже животные и птицы чтут праздник. Говорили, что в это время девки не плетут косы, а птицы не вьют гнезда. В некоторых регионах верили, что если птица проспит утреню Благовещения и начнет строить гнездо, она будет наказана и не сможет летать несколько дней. Всеми любим этот праздник, его даже называли птичьим: традиционно в этот день выкупали пойманных птиц и отпускали, полагая, что такие птицы будут ходатайствовать перед Богом за своих спасителей.

Рецепт кулебяки с рыбой

Ингредиенты:

Для теста:
- 500 г муки
- 200 г сливочного масла или margarina
- 200 мл воды или молока
- 1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка сахара
- 1/2 ч. ложки соли

Для начинки:
- 400 г рыбы (например, семга или треска)
- 200 г риса
- 1 луковица
- 2 яйца
- Соль и перец по вкусу
- Укроп или другая зелень по желанию

Приготовление:

В небольшую миску налейте теплую воду или молоко, добавьте сахар и дрожжи. Дайте постоять 10-15 минут, пока не появится пена.
В большой миске смешайте муку и соль, добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками, и перемешайте до получения крошки.
Влейте в муку дрожжевую смесь и замесите тесто. При необходимости добавьте яйцо для связки.
Замесите тесто до гладкости, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема.

Приготовление начинки:
Отварите рис до полуготовности. Сливайте воду и остужайте.
Рыбу очистите от кожи и костей, нарежьте на небольшие кусочки.
Порежьте лук и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета.
В миске смешайте рыбу, рис, лук, отваренные яйца (предварительно нарезанные) и зелень. Посолите и поперчите по вкусу.

Формирование кулебяки:
Разделите тесто на две части (одна большая и одна меньше).
Раскатайте большую часть теста в прямоугольник. Выложите на него начинку, оставляя края свободными.
Раскатайте меньшую часть теста и накройте начинку, заделав края, чтобы начинка не вытекла. Можно сделать несколько надрезов для выхода пара.
   
Выпекание:
Переложите кулебяку на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте верх яйцом.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистой корочки.

Дайте кулебяке немного остыть перед нарезкой. Подавайте к столу как горячее блюдо или закуску.

Приятного аппетита!