Специалист Россельхозцентра рассказал, как сберечь витамины до весны

О тонкостях работы с осенним урожаем рассказывает ведущий специалист Россельхозцентра по РТ Салават Галимзянов:

– Не торопитесь снимать осенние сорта яблок. Плоды должны достичь съемной зрелости – когда семена внутри коричневеют, а плодоножка легко отделяется от ветки. Груши же лучше снять чуть твердоватыми.

При съеме работайте только в сухую погоду. Снимайте каждый плод аккуратно, прокручивая его вместе с плодоножкой. 

Тонкости хранения яблок, рябины и облепихи

На хранение отберите плоды без единого изъяна. Укладывайте их в деревянные или пластиковые ящики в 2–3 слоя, переслаивая чистой бумагой, соломой или сухими опилками лиственных пород. Идеальные условия – погреб с температурой от 0 до +4 градусов. Держите яблоки подальше от картофеля и капусты. 

Красная и черноплодная рябина становятся настоящим кладезем витаминов именно после похолодания. Красную рябину традиционно собирают после первых легких заморозков. Черноплодную аронию нужно успеть убрать в сентябре-октябре, срезая гроздья ножницами до наступления сильных холодов. На хранение свяжите кисти красной рябины в пучки и подвесьте в прохладном сарае или на застекленном балконе, она сохранится до середины зимы.

Ягоды сушат в духовке при 50–60 градусах для зимних чаев. А из черноплодной рябины варят изумительное терпкое варенье, особенно в сочетании с яблоком или лимоном.

Облепиха славится своей кислинкой и маслянистой структурой, но сбор осложняют острые шипы и нежная кожица. Чтобы не потерять ни капли сока, используйте специальные приспособления – «кобру», петли или секатор. Опытные садоводы часто срезают целые ветви с ягодами и отправляют их в морозильную камеру на час.

• Мерзлая облепиха осыпается от легкого постукивания, экономя часы ручного труда.

Самый надежный способ сохранить пользу – шоковая заморозка россыпью.

Ценнейший продукт – домашнее облепиховое масло из выжимок, настоянных на рафинированном масле. И конечно, сырое варенье (ягоды, перетертые с сахаром в пропорции 1:1,5), которое всю зиму стоит в холодильнике и помогает иммунитету.

Подготовка хранилища и регулярный контроль

Перед спуском урожая в погреб очистите хранилище и продезинфицируйте стены раствором извести, тщательно проветрите; подготовьте чистую, сухую тару. Разделите весь собранный объем на две фракции: идеальные плоды – на длительное хранение, фрукты с малейшими дефектами – на немедленную переработку.

Заложив урожай, возьмите за правило раз в одну-две недели перебирать припасы. Любой подпорченный экземпляр должен быть немедленно удален, чтобы спасти остальные плоды.

• Своевременный сбор и грамотная забота о фруктах позволят вам наслаждаться вкусом собственного сада вплоть до следующего лета.