Классические картофельные драники

Это простое, но очень вкусное блюдо готовится из тёртого картофеля с добавлением яиц, муки и лука. Правильно приготовленные драники получаются золотистыми, с аппетитной корочкой снаружи и нежными внутри.

Классические картофельные драники

Ингредиенты
Картофель — 500 г,  лук репчатый — 100 г, яйцо куриное — 1 шт, мука пшеничная — 3 ст. л., соль — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу, растительное масло — 50 мл, сметана (для подачи) — 10 г, сода — на кончике ножа.

Приготовление
Картофель тщательно вымойте, очистите от кожуры и просушите. Лук очистите. Натрите картофель на мелкой тёрке. Важно: не используйте молодой картофель — в нём мало крахмала, а для хрустящей корочки он необходим. В сметану комнатной температуры добавьте соду. В натёртый картофель добавьте сметану, соль и перец. Тщательно перемешайте. Натрите лук на мелкой тёрке и добавьте к картофельной массе. Перемешайте.

В массу добавьте яйцо и перемешайте до однородности. Затем всыпьте муку и ещё раз тщательно перемешайте.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя круглые драники.

Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. После переворачивания накройте сковороду крышкой и доведите до готовности.

Советы по приготовлению
Если картофель даёт много сока, слегка отожмите массу перед жаркой.

Жарьте на среднем огне, чтобы драники успели прожариться и не подгорели.

Готовые драники выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подавайте горячими со сметаной, можно добавить свежую зелень.

Вариации рецепта
С сыром и ветчиной. Добавьте натёртый сыр и мелко нарезанную ветчину.

Овощные драники. Вмешайте тёртые кабачки или морковь.

Диетические. Жарьте на пергаменте с минимальным количеством масла.

Интересный факт: драники популярны не только в славянских странах — похожие блюда можно встретить от Латинской Америки до Северной Европы, где их называют по-разному: в Германии — Kartoffelpuffer, в Израиле — латкес, в Швейцарии — рёшти.

Традиционно драники подают горячими со сметаной, сливочным маслом или шкварками. Остывшие драники теряют свои вкусовые качества, поэтому их лучше съедать сразу после приготовления.

Это универсальное блюдо можно разнообразить, добавляя в тесто сыр, ветчину, грибы или другие овощи, что делает его любимым угощением как в будни, так и в праздники.