Тесто для пирожков

Как правильно приготовить тесто для пирожков

Ингредиенты:
Теплая вода — 2 стакана
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — неполная столовая ложка
Дрожжи сухие — 1 пачка (11 г)
Растительное масло — полстакана
Мука пшеничная — примерно 800–900 грамм

Как готовить:
Шаг 1. Подготовка опары:
Смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Перемешивайте аккуратно ложкой, пока дрожжи не растворятся.🔥 Совет: Вода должна быть теплой (~37 градусов), иначе дрожжи не начнут действовать!
Оставьте смесь минут на 10–15 в теплом месте, чтобы появились пузырьки («поднялись»).

Шаг 2. Замес теста:
Взбейте яйца венчиком или вилкой, добавьте соль и растительное масло.
Добавьте подготовленную опару и постепенно начните вводить муку, замешивая гладкое эластичное тесто руками или миксером с насадкой крючок.
Продолжайте добавлять муку небольшими порциями, постоянно помешивая, пока тесто перестанет липнуть к рукам.

🔥 Совет: Мука разных производителей имеет разную впитываемость жидкости, поэтому муки может потребоваться чуть больше или меньше указанного количества.

Шаг 3. Брожение и охлаждение:
Когда тесто станет однородным и упругим, накройте миску чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 30–40 минут, чтобы оно поднялось вдвое.
Затем переложите готовое тесто в пакет и отправьте в холодильник минимум на 40 минут (или на ночь).
🔥 Совет: Чем дольше выдерживается тесто в холодильнике, тем вкуснее и нежнее будут пирожки!

Хранение и использование:
Если планируете выпечку заранее, можно сделать тесто вечером и оставить в холодильнике до утра.
После охлаждения достаньте тесто и дайте ему немного согреться перед формованием пирожков.
 

🍲 Рецепты начинки для пирожков:

1. Картофельное пюре
Ингредиенты:

Картошка отваренная — 4 средних картофелины
Масло сливочное — 2 ст.л.
Молоко — 2 ст.л.
Лук репчатый — 1 небольшая луковица
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Отварите картофель в подсоленной воде до готовности.
Разомните толкушкой или блендером, добавив горячее молоко и кусочек масла.
Обжаренный мелко нарезанный лук соедините с готовым пюре и перемешайте.

2. Капуста тушеная
Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 500 гр.
Морковь тертая — 1 штука
Лук репчатый — 1 средняя головка
Растительное масло — 2 ст.л.
Сахар — щепотка
Перец черный молотый, лавровый лист — по желанию

Приготовление:

Мелко нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите.
Обжарьте овощи сначала отдельно друг от друга, потом смешайте и протушите на слабом огне около 15 минут.
Посолите, поперчите, добавьте сахара по вкусу.

3. Творог сладкая начинка
Ингредиенты:

Творог мягкий — 300 гр.
Сахарный песок — 3 ст.л.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Изюм (опционально) — горсть

Приготовление:

Протрите творог через сито или взбейте блендером до кремообразности.
Добавьте сахарный песок, ваниль и размоченный предварительно изюм (по желанию).
Хорошо перемешайте массу до однородности.

4. Курица с грибами
Ингредиенты:

Куриная грудка варёная — 200 гр.
Грибы свежие шампиньоны — 200 гр.
Репчатый лук — 1 большая луковица
Чуть растительного масла для жарки
Специи (перец, зелень)

Приготовление:

Нарежьте курицу мелкими кубиками.
Отдельно обжарьте грибы и лук до золотистого цвета.
Соедините обжаренные ингредиенты с мясом, посолите, приправьте специями.

5. Морковь с яблоком
Ингредиенты:

Свежая морковь — 2 крупных морковины
Кислые яблоки — 2 яблока среднего размера
Щепотка корицы
Немного сахара (по вкусу)

Приготовление:

Натертую морковь слегка потушите на сковороде с добавлением воды.
Очистите яблоко, удалив сердцевину, натрите на мелкой терке.
Добавьте натертые яблоки к моркови, посыпьте корицей и сахаром, продолжайте тушить пару минут.

6. Сыр с зеленью
Ингредиенты:

Твердый сыр типа российского — 200 гр.
Зелень свежая петрушка/укроп — небольшой пучок
Кусочек сливочного масла

Приготовление:

Натрите твердый сыр на средней терке.
Порубите зелень мелко ножом.
Положите в чашку кусочки масла, сверху выложите тертый сыр и зелень, хорошо перемешайте.

Эти разнообразные начинки подарят вашим пирожкам особый вкус и аромат. Готовьте с удовольствием и радуйте близких домашней выпечкой!