Өй шартларында скумбрия тозлау

(Тәтеш, 16 февраль, «Тәтеш таннары»).   Әзерләү өчен кирәк: 2 скумбрия, башлы суган, 250 мл су, 6 данә канәфер, тәменчә кориандр орлыгы, 2 чәй кашыгы тоз, 0,5 чәй кашыгы шикәр комы, 2 аш кашыгы көнбагыш мае, 2,5 аш кашыгы алма серкәсе (уксус), түгәрәк борыч, 1/3 чәй кашыгы төелгән кара борыч. 

Эш барышы: скумбрия балыгын чистартып ки­сәкләргә бүләбез, суны кайнатып чыгарып, тоз, шикәр комы, сыек май, борыч, кориандр, канәфер салып, сүрән утта 1 минут кайнатабыз һәм берникадәр суытабыз. Аннары уксус салабыз. Суытабыз. Суганны ярым алкалап турыйбыз. Балыкны суган белән аралаштырып, савытка тезәбез. Шуның өстенә маринадны коябыз. Бер тәүлеккә суыткычка куябыз, аннары ашарга мөмкин.