А вы пробовали засолку «Мозаика»?

(Тетюши, 27 февраля, "Тетюшские зори"). На 10 килограммов капусты нужно взять по 500 граммов красного и желтого сладкого перца, 300 граммов любой зелени (лучше ­петрушку) и 150 граммов соли. Все ингредиенты тщательно помыть, нашинковать и плотно уложить в тару. Залить тремя лит­рами холодной кипяченой воды с раст­воренной в ней солью. Затем поставить гнет и вынести на холод. 

Кстати, эту засолку можно использовать при ­приготовлении щей или борща.