Кабачки с грибами в духовке: простой и вкусный рецепт от Галины Петровны из Тетюш

Кабачки с грибами в духовке — пошаговый рецепт с фото | Рецепт от тетюшанки

Почему стоит приготовить именно эту запеканку?

Кабачок — низкокалорийный овощ, богатый клетчаткой, а шампиньоны добавляют блюду необходимый белок и насыщенный лесной аромат. Запекание в духовке позволяет сохранить максимум пользы без лишнего жира, в отличие от жарки во фритюре. Майонез или сметана создают аппетитную корочку, удерживая соки внутри овощей, а прованские травы придают готовому блюду изысканный французский шарм. Это отличный способ разнообразить летнее меню легкой домашней едой.

Ингредиенты:

Молодой кабачок — 1 шт. (среднего размера)
Шампиньоны свежие — 100–150 г
Майонез или сметана (жирность 15–20%) — 2–3 ст. л.
Сыр твердый (Гауда, Российский) — 50 г
Прованские травы — 1 ч. л.
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Масло растительное — 1–2 ст. л. для обжарки

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей. Кабачок тщательно вымойте и нарежьте ровными кружочками толщиной около 0,5–0,7 см. Если кожура жесткая, её можно снять.

Обжарка. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте кабачки с обеих сторон по 2–3 минуты до легкой золотистой корочки. Отдельно нарежьте шампиньоны пластинками и обжарьте их также 2–3 минуты до испарения лишней влаги.

 Сборка блюда. Возьмите форму для запекания. Выкладывайте ингредиенты слоями, чередуя кабачки и грибы.
Добавление вкуса. Каждый слой слегка посолите, поперчите и посыпьте прованскими травами.

Заправка. Равномерно распределите сверху майонез или сметану. Для более пикантного вкуса можно смешать их в пропорции 1:1.

Сырная шапочка. Натрите твердый сыр на мелкой терке и обильно посыпьте им будущую запеканку.

Выпекание. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут. Готовность определяйте по румяной сырной корочке и мягкости кабачков при проколе ножом.

Полезные советы от Галины Петровны:

Чтобы сделать блюдо менее калорийным, замените магазинный майонез на густой греческий йогурт со щепоткой горчицы.
За 5 минут до готовности можно включить режим «гриль» — так сырная корочка станет особенно хрустящей.
Не нарезайте кабачок слишком тонко, иначе он потеряет форму и превратится в кашу после запекания.

С чем подавать запеченные кабачки?

Это универсальное блюдо. В горячем виде оно идеально выступает как самостоятельный легкий ужин. Также его можно подать в качестве гарнира к куриной грудке на гриле или рыбным котлетам. Остывшая запеканка отлично сочетается со свежими томатами и зеленью.

Частые вопросы читателей:
 – Можно ли использовать замороженные грибы вместо свежих?
Да, но перед обжаркой их необходимо полностью разморозить и слить всю выделившуюся жидкость, иначе овощи дадут много воды и получатся вареными, а не запеченными.

 – Какой сыр лучше выбрать для румяной корочки?
Лучше всего плавятся полутвердые сорта: Гауда, Эдам, Маасдам или классический Российский. Избегайте мягких сыров вроде моцареллы, если хотите получить плотную золотистую корочку.

 – Нужно ли чистить молодой кабачок?
Нет, у молодых летних кабачков кожица очень нежная и содержит полезные вещества. Чистить нужно только перезревшие плоды с толстой корой.

фото сгенерировано с помощью ИИ