Как приготовить овощи, чтобы сохранились витамины

(Тетюши, 14 марта, "Тетюшские зори"). 

• При приготовлении борща свеклу тушат на сковороде с добавлением пары капель уксуса, тогда борщ не потеряет цвет.

• Чтобы убрать лишнюю кислоту при приготовлении щей из квашеной капус­ты, ошпарьте ее кипятком и отожмите непосредственно перед самой ­готовкой.

• При готовке первых блюд овощи необходимо класть в уже кипящую воду. После чего бульон должен ­вариться только на тихом огне. ­Таким образом сохраняются витамины и ­аромат ­будет  насыщеннее.