Готовим манты из тыквы

Предлагаем вам приготовить манты из тыквы
Рецепт в карточках.

Что важно для успеха

Тыква. Лучше брать мясистую, но не слишком сладкую. Можно использовать как свежую, так и замороженную. 

Сочность. Тыква при готовке выделяет много сока, но чтобы начинка получилась особенно сочной, в неё добавляют много репчатого лука (его мелко нарезают и слегка разминают). Также для сочности и насыщенности кладут жир: курдючный жир, сливочное или топлёное масло. 

Специи. Они здорово раскрывают вкус. Обязательно попробуйте добавить зиру (кумин) и чёрный перец. Иногда кладут молотый кориандр. 

Тесто. Оно должно быть упругим, эластичным, не липнуть к рукам. После замеса дайте тесту «отдохнуть» — так в нём лучше разовьётся клейковина, и раскатать его будет гораздо проще. 

Формовка. Здесь простор для фантазии: можно лепить в виде конвертиков, треугольников, «розочек», мешочков — полностью закрытыми или с небольшим отверстием сверху для выхода пара.