Перловый суп с грибами

Перловый суп с грибами

Ингредиенты (на 4 порции):
- Перловая крупа — 150 г  
- Свежие грибы (шампиньоны/лисички/белые) — 300 г (или 50 г сушёных)  
- Картофель — 3 шт. (средние)  
- Морковь — 1 шт.  
- Лук репчатый — 1 шт.  
- Чеснок — 2 зубчика  
- Растительное масло — 3 ст. л.  
- Лавровый лист — 2 шт.  
- Соль, перец — по вкусу  
- Свежая зелень (петрушка/укроп) — для подачи  
- Вода или овощной бульон — 1,5–2 л  

Приготовление:
1. Подготовьте перловку:  
   — Промойте крупу, залейте холодной водой на 1–2 часа (можно оставить на ночь).  
   — Если времени нет, отварите перловку отдельно 20–25 минут до полуготовности, слейте воду.

2. Грибы:  
   — Свежие грибы нарежьте пластинками. Если используете сушёные, залейте кипятком на 20 минут, затем промойте.  
   — Обжарьте грибы на сковороде с 1 ст. л. масла до золотистого цвета (5–7 минут). Отложите.

3. Овощи:  
   — Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на масле до мягкости (3–4 минуты).  
   — Добавьте измельчённый чеснок, жарьте ещё 1 минуту.

4. Сборка супа:  
   — В кастрюлю налейте бульон или воду, доведите до кипения.  
   — Добавьте перловку, варите 15 минут.  
   — Положите нарезанный кубиками картофель, готовьте 10 минут.  
   — Добавьте обжаренные грибы, лук с морковью, лавровый лист. Варите 10–15 минут до мягкости перловки и картофеля.  
   — Посолите, поперчите по вкусу.

5. Подача:  
   — Дайте супу настояться 10–15 минут под крышкой.  
   — Разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью. Отлично сочетается со сметаной или гренками.

Советы:  
✔️ Для более насыщенного вкуса добавьте 1 ст. л. томатной пасты при обжарке овощей.  
✔️ Если любите пикантность, в конце влейте 1–2 ч. л. соевого соуса.  
✔️ Сушёные грибы придают более интенсивный аромат.  

Приятного аппетита! 😊

фото сгенерировано Kandinsky 3.1