Рецепт кабачковой икры

Для приготовления икры нам потребуется:

3 кг. кабачков, по 0,5 кг. моркови и лука, 250 гр. томатной пасты, половина стакана сахара, 1,5 стакана растительного масла, 2 ст. ложки соли, 5 ст. ложек 9% уксуса, 5 зубчиков чеснока, молотый черный перец (немного).

Очищенные кабачки, морковь и лук пропустить через мясорубку (или натереть на терке). Измельченные овощи перемешать, добавить томатную пасту, соль, сахар, растительное масло, уксус и перец (по вкусу). Тушить 1,5-2 часа. За десять минут до окончания добавить измельченный чеснок. Разложить в стерилизованные банки и закатать.