Рецепт: Пицца из кабачков

(Тетюши, 17 июля, "Тетюшские зори", Ирина Ефимова).  Простая в изготовлении и полезная запеканка из овощей напоминает пиццу. 

Нам понадобится: два кабачка, один помидор, сто граммов твердого сыра, два стакана муки, три яйца, соль и перец – по вкусу, зелень также на ваше усмотрение. 

Сыр и кабачки натрите на крупной терке, помидор порежьте кружочками. В миске смешайте кабачок, яйца, муку, соль, перец и зелень, взбейте.

Вылейте полученную смесь в форму, смазанную маслом, сверху выложите кружочки помидора и поставьте в духовку на полчаса. Затем посыпьте пиццу сыром и снова поместите в духовку минут на пять.

Витаминная низкокалорийная запеканка придется по вкусу и взрослым, и детям.