Готовим на зиму компот из вишни и крыжовника

Предлагаем читателям проверенный рецепт заготовки  компота из вишни и крыжовника на зиму. 

Ингредиенты

Вишня — 200 г
Крыжовник — 200 г
Сахар — примерно 150 г (регулируйте по вкусу)
Вода — около 1,5 л (ориентируйтесь на объём вашей кастрюли или банки).

 

Как приготовить
1. Подготовьте ягоды. Тщательно переберите их: уберите подпорченные, помятые. У вишни оторвите плодоножки. Если хотите, удалите косточки — тут дело вкуса. У крыжовника обрежьте «хвостики» (место соцветия) и веточки — в этих местах часто остаётся грязь. Промойте ягоды в большом количестве воды и откиньте на сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. 

2. Решите, как будете готовить.

Сразу к столу. Сложите ягоды в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Снимите пенку, добавьте сахар и проварите 5–7 минут. Дайте настояться — и можно подавать. 
На зиму. Здесь важна стерильность. Подготовьте банки и крышки: вымойте с содой, затем простерилизуйте (над паром, в духовке или в микроволновке), крышки прокипятите. В горячие банки разложите ягоды. Залейте крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15–20 минут для прогревания. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и проварите пару минут, чтобы сахар полностью растворился. Горячим сиропом залейте ягоды в банке до самого верха, сразу закрутите крышку. Переверните банку, чтобы проверить герметичность, затем укутайте чем-нибудь тёплым и оставьте до полного остывания. После перенесите в прохладное место (подвал, кладовка). 

Полезный совет: если зимой компот покажется слишком сладким, его можно аккуратно разбавить холодной кипячёной водой. А если при варке добавить щепотку лимонной кислоты или аскорбинки, вкус получится более сбалансированным, с приятной кислинкой. 

фото сгенерировано с помощью ИИ