Аппетитный салат из кабачков на зиму: сладко-острый вкус и длительное хранение

Салат из кабачков на зиму

Ингредиенты

• Кабачки или цукини — 2 кг

• Сладкий перец — 2 штуки

• Острый перец — 2–3 штуки

• Помидоры — 1 кг

• Чеснок — 2 головки

• Сахар — 1 стакан

• Соль (не мелкая) — 2 столовые ложки с горкой

• Подсолнечное масло — 1 стакан

• Уксус 9% — 2 чайные ложки

Из указанного количества ингредиентов получается 3 литра готового салата.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка тары. Тщательно очистите банки и крышки пищевой содой, затем проведите стерилизацию.

2. Обработка кабачков. Помойте овощи, удалите хвостики. Нарежьте кружочками толщиной 0,4–0,5 см. Для идеальной ровности нарезки рекомендуется использовать специальную шинковку для капусты.

3. Подготовка овощной массы. Очистите чеснок и перцы. Вместе с помидорами измельчите в мясорубке или блендере.

4. Варка салата. Соедините все ингредиенты в большой ёмкости, добавьте сахар, соль, масло и уксус. Доведите до кипения и тушите на среднем огне 20–25 минут.

5. Фасовка. Расфасуйте горячий салат по банкам, герметично закройте крышками. Укутайте в тёплое одеяло до полного остывания.

Этот салат станет настоящей находкой для любителей пикантных закусок и порадует вас своим вкусом в холодное время года. Приятного аппетита!

фото сгенерировано с помощью ИИ