Быстрая квашеная капуста: рецепт за сутки

Быстрая квашеная капуста

Ингредиенты
Для капусты (на 1 л готовой закуски):

капуста — 600 г;

морковь — 250 г;

тмин — по вкусу;

чёрный перец горошком — по вкусу.

Для рассола (на 3‑литровую банку):

вода (кипячёная, горячая) — 1 л;

сахар — 1 ст. л.;

соль — 2 ст. л.;

уксусная эссенция (70 %) — 1 ст. л.

Примечание: 1 ст. л. 70 %-й уксусной эссенции эквивалентна 8 ст. л. 9 %-го уксуса.

Пошаговый рецепт
Подготовка овощей. Нарежьте капусту, а морковь натрите на тёрке. Переложите в большую миску, хорошенько обмять капусту и перемешайте с морковью. Для дополнительного аромата добавьте тмин и чёрный перец горошком.

Укладка в банку. Плотно утрамбуйте овощную смесь в 3‑литровую банку.

Приготовление рассола. В мерную кружку всыпьте соль и сахар, залейте кипятком. Затем влейте уксусную эссенцию и тщательно перемешайте до полного растворения соли. Остудите рассол до комнатной температуры.

Заливка капусты. Тонкой струйкой влейте рассол в банку с капустой. С помощью ложки аккуратно выпустите лишний воздух, чтобы рассол равномерно покрыл овощи.

Настаивание. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа. После этого храните заготовку также в холодильнике.

Подача на стол
Перед подачей заправьте готовую капусту растительным маслом и мелко нарезанным репчатым луком. Получается аппетитная, хрустящая закуска с насыщенным вкусом — идеально для семейного ужина или неожиданных гостей!

Приятного аппетита!

фото сгенерировано с помощью ИИ