Что подают на стол в Курбан-байрам: традиционное меню по дням

Праздничный стол в Курбан-байрам — важная часть традиции, отражающая щедрость и гостеприимство. 

Меню часто следует определенной последовательности, основанной на днях праздника и использовании мяса жертвенного животного (обычно баранины, говядины или козлятины, халяль).

1.  Первый день Курбан-байрама: Традиционно начинают с быстрых блюд из субпродуктов. Хозяйки первым делом подают жареную или тушеную печень и сердце. Эти праздничные блюда готовятся относительно быстро, пока идет разделка основного мяса.
2.  Второй день Праздника Жертвоприношения: Наступает время наваристых супов. Основой для ароматного праздничного супа часто служат бараньи головы и ножки. На второе принято подавать сочное жаркое (мясо, тушеное с овощами), которое дополняют сытным гарниром — рисом или тушеными овощами.
3.  Третий и четвертый дни Курбан-байрама: Разгар праздничных застолий! В эти дни на столе появляются самые разнообразные и сытные традиционные блюда:
    *   Жареные бараньи ребрышки (нежные и ароматные).
    *   Манты (паровые пельмени с мясной начинкой).
    *   Шашлык (маринованное и жаренное на углях мясо).
    *   Лагман (густой мясной суп с домашней лапшой и овощами).
    *   Плов (ароматный рис с мясом, морковью и специями).
    *   Бешбармак (отварное мясо с тонкой лапшой и луковым соусом).

Данное меню может незначительно отличаться в разных регионах и семьях, но описанная последовательность является общепринятой традицией.

фото сгенерировано Kandinsky 4.1