Фаршированные перцы с рисом и овощами

Фаршированные перцы с рисом и овощами

Ингредиенты (на 4 порции):

- 8 крупных болгарских перцев (красных или желтых);

- 1 стакан риса (длиннозернистого или круглого);

- 1 морковь;

- 1 луковица;

- 3 помидора;

- 2 ст. л. томатной пасты;

- 3 ст. л. растительного масла;

- Соль, перец, паприка, сушеный базилик — по вкусу;

- 500 мл воды или овощного бульона;

- Зелень для подачи.

Приготовление:

У перцев аккуратно срежьте верхушки, удалите семена.  Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и натрите на терке (или измельчите в блендере).  

На сковороде разогрейте 2 ст. л. масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, готовьте 5 минут.  Всыпьте рис, перемешайте, прогрейте 2–3 минуты. Добавьте половину тертых помидоров, томатную пасту, соль и специи. Влейте 1 стакан воды, тушите под крышкой 10–15 минут, пока рис не впитает жидкость (но не до полной готовности).  

Начините перцы рисово-овощной смесью. Установите их вертикально в глубокую кастрюлю или форму для запекания.  

Смешайте оставшиеся помидоры, 300 мл воды, соль и специи. Залейте смесью перцы.  

Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы перцы слегка подрумянились.  

Подача:

Посыпьте свежей зеленью (петрушка, укроп). Можно добавить каплю острого соуса или лимонный сок для яркости.  

Совет:

Рис можно заменить на булгур или чечевицу для разнообразия. Если любите пикантность, добавьте в начинку мелко нарезанный кабачок или грибы.  

Это блюдо порадует сочностью, насыщенным вкусом и легко впишется в постное меню. Приятного аппетита! 🌶️🍚

фото сгенерировано raphael.app/