Ищете вариант сытного ужина без долгой возни на кухне? Попробуйте мясной пирог с быстрым тестом — он получается нежным, с румяной корочкой, а готовится максимально просто.

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 450 г;
• сливочное масло — 180 г;
• молоко — 100 мл;
• вода — 100 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:

• фарш — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• чеснок — 1 ч. л.

Для смазывания пирога: 1 яйцо.

Пошаговый рецепт мясного пирога на скорую руку

Шаг 1. Готовим тесто

1. Смешайте в миске муку, соль и разрыхлитель.
2. Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры.
3. В отдельной ёмкости соедините молоко и воду, добавьте к ним остывшее масло.
4. Постепенно вливайте жидкую смесь в мучную, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
5. Сформируйте из теста шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 15–20 минут — так с ним будет проще работать.

Шаг 2. Готовим начинку

1. Лук очистите и мелко нарежьте.
2. В сковороде разогрейте немного масла (или используйте жир из фарша) и обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте к луку фарш, разбейте комочки лопаткой и жарьте до изменения цвета мяса.
4. Введите чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и снимите с огня. Дайте начинке немного остыть — так она не будет слишком горячей при сборке пирога и не «расплавит» тесто.

Шаг 3. Собираем пирог

1. Разогрейте духовку до 180–200 °C. Подготовьте противень или форму, застелив её пергаментом либо слегка смазав маслом.
2. Достаньте тесто из холодильника и разделите на две части — одна чуть больше другой.
3. Большую часть раскатайте в пласт толщиной примерно 0,5–0,7 см и аккуратно перенесите на противень.
4. Равномерно распределите мясную начинку по тесту, отступая от краёв 1,5–2 см.
5. Вторую часть теста раскатайте и накройте ею начинку.
6. Аккуратно защипните края, чтобы сок из начинки не вытекал. В центре сделайте небольшое отверстие — через него будет выходить пар.

Шаг 4. Выпекаем

1. Яйцо слегка взбейте вилкой и смажьте им верх пирога — это даст аппетитную румяную корочку.
2. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 35–45 минут до золотистого цвета. Время зависит от особенностей духовки.
3. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему постоять 10–15 минут — так его будет легче нарезать, а начинка «схватится».

Подавайте пирог тёплым — он отлично сочетается со сметаной, свежей зеленью или лёгким салатом. Приятного аппетита!