Один из самых популярных рецептов — салат «Кубанский» на зиму. Он - универсальный: в одной банке собирается сразу несколько овощей, а зимой достаточно открыть баночку — и готова яркая закуска или гарнир.
Ингредиенты (примерно на 1,5 л)
- белокочанная капуста — 300 г;
- огурцы — 300 г;
- помидоры — 300 г;
- болгарский перец — 300 г;
- лук репчатый — 150 г;
- морковь — 150 г;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 30 г;
- чёрный перец горошком — 6 шт.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- растительное масло — 75 мл;
- уксус 9% — 45 мл;
- по желанию — острый стручковый перец (регулируйте по вкусу).
.jpeg)
Как приготовить
- Подготовьте овощи. Капусту тонко нашинкуйте. Огурцы нарежьте полукружьями (кожуру не снимайте — так они лучше сохранят форму). Помидоры — небольшими дольками. Болгарский и острый перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Лук — полукольцами, морковь можно натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой.
- Смешайте овощи. Сложите всё в большую миску. Добавьте соль и сахар, аккуратно перемешайте и оставьте на 30–40 минут. За это время овощи выделят сок, и салат получится сочнее.
- Доведите до кипения. Переложите массу вместе с соком в кастрюлю с толстым дном. Добавьте масло, перец горошком и лавровый лист. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- Поварите. После закипания варите 10–15 минут, периодически аккуратно перемешивая. Затем влейте уксус, перемешайте и готовьте ещё около 2 минут. Попробуйте: если нужно, отрегулируйте баланс специй.
- Разложите по банкам. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, герметично закатайте крышками. Переверните вверх дном, укутайте полотенцем или пледом и оставьте до полного остывания.
Несколько советов
- Выбирайте свежие, мясистые овощи без повреждений — так они лучше сохранят текстуру.
- Пропорции можно менять под свой вкус: например, взять больше огурцов и помидоров.
- Если любите поострее, добавьте в миску с овощами немного измельчённого чеснока или колечки острого перца. lifehac
Нет комментариев