Готовим хрустящие маринованные огурцы на зиму: секрет жительницы Тетюш

Жительница Тетюш Галина Петрова поделилась рецептом маринованных огурцов.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Ингредиенты (на 1 литровую банку)

Для огурцов и специй:

огурцы — плотно заполнить банку (лучше брать небольшие или среднего размера);
чеснок — 2–3 зубчика;
душистый перец горошком — 2–3 шт.;
чёрный перец горошком — 5–6 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
укроп или другая зелень — по желанию.

Для маринада:

вода — 400 мл;
соль — 1 ст. л.;
сахар — 2 ст. л.;
уксус 9 % — 2–3 ст. л.;
растительное масло — 2 ст. л. (добавит лёгкий блеск и приятный вкус).

Пошаговый рецепт хрустящих огурцов

Подготовьте овощи. Тщательно вымойте огурцы и обрежьте кончики. Если плоды крупные, разрежьте их на половинки или четвертинки — так они лучше пропитаются маринадом. Чеснок нарежьте пластинками либо оставьте целыми зубчиками.
Соберите заготовку в банке. На дно чистой сухой банки уложите чеснок, лавровый лист, перец горошком и зелень. Затем плотно, но без чрезмерного давления, разложите огурцы — это поможет сохранить их хруст.

Приготовьте маринад. В кастрюле смешайте воду, соль и сахар, доведите до кипения и помешивайте до полного растворения кристаллов. Снимите с огня, добавьте уксус и растительное масло.
Залейте огурцы. Аккуратно влейте горячий маринад в банку с овощами, стараясь равномерно покрыть все слои.
Проведите финальную обработку. Плотно закройте банку крышкой и переверните вверх дном — так вы проверите герметичность и обеспечите дополнительную стерилизацию крышки.