Овощное рагу с картофелем и томатами

Вот рецепт вкусного и простого постного блюда — овощной рагу с картофелем и томатами. Это блюдо насыщено витаминами и легко готовится.

Ингредиенты:
Картофель — 4-5 штук (среднего размера)
Морковь — 2 штуки
Лук репчатый — 1 штука
Болгарский перец — 1 штука
Помидоры — 2-3 штуки (или 200 мл томатного сока/пасты)
Кабачок (по желанию) — 1 небольшой
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2-3 столовые ложки
Соль, перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 штуки

Инструкции:

Подготовка ингредиентов:
Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте картофель кубиками среднего размера, морковь — кружочками или полукружьями, лук — мелкими кубиками.
Перец очистите от семян и нарежьте полосками или квадратиками.
Если используете кабачок, нарежьте его кубиками.
Помидоры нарежьте дольками или измельчите в блендере до состояния пюре.
Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

Обжарка:
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте морковь и обжарьте еще пару минут.
Затем добавьте болгарский перец и продолжайте обжаривать овощи вместе около 5 минут.

Тушение:
К обжаренным овощам добавьте нарезанный картофель. Перемешайте и готовьте на среднем огне 5-7 минут.
После этого положите помидоры (если используете томатный сок или пасту, добавьте их сейчас). Тушите всё вместе ещё 10 минут, периодически помешивая.
Если нужно больше жидкости, добавьте немного воды или овощного бульона.

Приправы:
Посолите и поперчите рагу по вкусу. Добавьте лавровый лист и чеснок. Всё перемешайте.
Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности картофеля (примерно 15-20 минут).

Подача:
Готовое рагу посыпьте свежей зеленью перед подачей.
Подавайте горячим, можно дополнительно украсить ложечкой сметаны (если пост не строгий).

Это блюдо отлично сочетается с хлебом или гарниром из каши. Приятного аппетита!

фото сгенерировапно Kandinsky 3.1