Закуска из кабачков и помидоров

Закуска из кабачков и помидоров

Ингредиенты:

3 кг кабачков

1 кг сладкого перца

1 кг спелых помидоров

200 г свежей петрушки

2-3 головки чеснока

80 г соли

200 г сахара

350 мл растительного масла

100 мл 9% уксуса

6-10 горошин черного перца

Выход: 4-4,5 литра

Приготовление:

Помидоры и чеснок пропустите через мясорубку.

Добавьте мелко нарезанную петрушку, сахар, соль, растительное масло, черный перец и уксус. Тщательно перемешайте и доведите смесь до кипения.

В кипящий маринад добавьте кабачки, нарезанные крупными кубиками (размер примерно 2-3 см), и сладкий перец, нарезанный кусочками такого же размера.

Варите на слабом огне 45-60 минут, пока овощи не станут мягкими.

Горячую закуску разложите по предварительно подготовленным стерилизованным банкам, закатайте крышками.

Переверните банки вверх дном и оставьте до полного охлаждения.

Примечание:
Вместо кабачков можно использовать баклажаны, либо комбинировать их с кабачками в равных пропорциях для получения более интересного вкуса.

фото сгенерировано с помощью ИИ