Постное овощное рагу с чечевицей

Овощное рагу с чечевицей

Ингредиенты (на 4 порции):
- Чечевица (зеленая или коричневая) — 200 г (1 стакан)
- Картофель — 3 шт. (около 300 г)
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л. (или свежие помидоры — 2 шт.)
- Кабачок или баклажан — 1 шт. (по желанию)
- Сладкий перец — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Вода или овощной бульон — 500 мл
- Специи: лавровый лист, паприка, сушеный базилик, черный перец, соль — по вкусу.
- Зелень (петрушка, укроп) для подачи.

Приготовление:
1. Подготовка чечевицы: Промойте чечевицу, залейте водой (1:2) и варите 15–20 минут до полуготовности (зеленая варится дольше, коричневая — быстрее).
2. Обжарка овощей:

- Нарежьте лук кубиками, морковь — кружочками, чеснок измельчите.
   - Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и чеснок, пассеруйте 5 минут.
3. Добавьте овощи:
   - Картофель нарежьте кубиками, перец — соломкой, кабачок — кубиками.
   - Добавьте к луку и моркови картофель, перец и кабачок. Обжаривайте 5–7 минут.
4. Томатная основа:
   - Влейте томатную пасту, разведенную в 100 мл воды (или добавьте нарезанные помидоры). Тушите 3 минуты.
5. Соедините с чечевицей:
   - Добавьте вареную чечевицу, залейте овощным бульоном или водой. Посолите, приправьте специями.
   - Тушите под крышкой на среднем огне 20–25 минут, пока овощи и чечевица не станут мягкими.
6. Подача: Посыпьте свежей зеленью. Можно добавить лимонный сок для кислинки.

Идеи для разнообразия:
- Добавьте шпинат или замороженную стручковую фасоль за 5 минут до готовности.
- Подавайте с кусочком черного хлеба или лепешкой.
- Для аромата можно добавить щепотку копченой паприки или куркумы.

Это блюдо богато белком, клетчаткой и витаминами, а его насыщенный вкус порадует даже тех, кто не соблюдает пост. Приятного аппетита! 🌱

фото сгенерировано Kandinsky 3.1