Рецепты блюд мордовской кухни от Ирины Николаевой: Сэргавозень пярякат

Сэргавозень пярякат
Ингредиенты:

свиной желудок, печень, сердце, легкие, мясо из головы, лук репчатый, тесто как для пельменей, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

субпродукты и мясо отвариваем в подсоленной воде до готовнос­ти, пропускаем через мясорубку вместе с луком. Готовим тесто как для пельменей. Чашкой вырезаем кружочки, они должны быть диаметром примерно в два-три раза больше, чем для пельменей. Защипываем края. Варим в подсоленной воде до готовности.
Сэргавозень пярякат едят со сметаной, с бульоном или без него.

фото предоставлено Ириной Николаевой