Синнабоны от юной тетюшанки Киры

Синнабоны 

Ингредиенты

Тесто:
Пшеничная мука — 550 г
Сухие дрожжи — 8 г
Куриные яйца — 2 шт.
Молоко — 250 мл
Сливочное масло — 80 г
Сахар — 140 г
Соль — 5 г

Начинка:
Коричневый сахар — 200 г
Молотая корица — 25 г
Сливочное масло — 80 г

Крем:
Сливочный сыр — 200 г
Сливочное масло — 70 г
Сахарная пудра — 100 г

Приготовление:

Подготовка ингредиентов:
Все продукты, кроме молока, подготовьте заранее и оставьте при комнатной температуре минимум на 30 минут.
Растопите сливочное масло.

Активирование дрожжей:
Подогрейте молоко до температуры 35–40°C.
Добавьте дрожжи и пару ложек сахара.
Перемешайте и оставьте на 10 минут, накрыв полотенцем.

Замес теста:
Просейте муку в большую миску, добавьте сахар и соль.
Сделайте углубление в центре, добавьте яйца, активированные дрожжи и растопленное масло.
Замесите тесто сначала лопаткой, затем руками, пока оно не начнет отставать от рук и стенок миски, но останется липким.
Переложите тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и продолжайте месить, пока оно не станет эластичным.

Расстойка теста:
Соберите тесто в шар и переложите в смазанную растительным маслом миску.
Накройте влажной тканью и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

Формовка синнабонов:
Раскатайте поднявшееся тесто в тонкий прямоугольник.
Смажьте поверхность мягким сливочным маслом, оставив чистый край шириной около 2 см.
Смешайте корицу с сахаром и равномерно посыпьте тесто, слегка прижимая руками.
Скрутите тесто в плотный рулет, начиная с длинного края, и плотно соедините края.

Выпечка:
Нарежьте рулет на 12 равных частей и выложите в застеленную пергаментом форму на небольшом расстоянии друг от друга.
Оставьте подходить на 30 минут, прикрыв влажной тканью.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистого цвета.

Приготовление крема:
Взбейте сливочный сыр, мягкое сливочное масло и сахарную пудру до однородности.

Подача:
Нанесите крем на горячие синнабоны и дайте пропитаться 5 минут перед подачей.

фото и видео Алена Пантюхина