Слива превращается в вкусное варенье

Ингредиенты

• жёлтые сливы — 2 кг;
• сахар — 1,4 кг;
• вода — 100 мл (при необходимости);
• лимонный сок — 1 ст. л. (или 1 ч. л. лимонной кислоты) — для сохранения цвета и баланса вкуса.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка слив. Тщательно промойте плоды, удалите плодоножки. Каждую сливу разрежьте вдоль по бороздке и аккуратно извлеките косточку. Если хотите, чтобы дольки остались максимально целыми, выбирайте плотные, чуть недозрелые сливы.
2. Засыпка сахаром. Выложите подготовленные половинки в эмалированную кастрюлю или миску, чередуя слои слив и сахара. Оставьте при комнатной температуре на 6–8 часов (лучше на ночь): за это время фрукты дадут сок, и сироп получится насыщенным.
3. Первая варка. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и аккуратно доведите до кипения, не перемешивая слишком активно, чтобы не повредить дольки. Как только появится пена, снимите её. Добавьте лимонный сок. Варите 5–7 минут после закипания, затем снимите с огня и оставьте остывать на 4–6 часов.
4. Вторая варка. Снова нагрейте варенье до кипения и варите на слабом огне 10–15 минут. В этот раз старайтесь не мешать без необходимости — достаточно слегка встряхивать кастрюлю. Если сироп кажется недостаточно густым, можно добавить ещё 5–10 минут варки.
5. Проверка готовности. Капните немного сиропа на холодное блюдце: если капля держит форму и не растекается — варенье готово.
6. Фасовка. Пока варенье горячее, разлейте его по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.

Фото сгенерировано с помощью ИИ