Тушёная капуста с грибами

Тушёная капуста с грибами

Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 средний кочан белокочанной капусты (около 800 г)
- 300 г грибов (шампиньоны, вешенки или лесные грибы)
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла (или сливочного для более насыщенного вкуса)
- 1 ст. л. томатной пасты (по желанию)
- 250 мл овощного или куриного бульона
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 1 лавровый лист
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Укроп или петрушка для подачи
- Сметана (по желанию)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте овощи: 
   - Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.  
   - Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.  
   - Грибы нарежьте пластинками или кусочками (крупные грибы можно порвать руками для текстуры).  

2. Обжарьте лук и грибы: 
   - В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты).  
   - Добавьте чеснок, через 1 минуту — грибы. Готовьте на среднем огне, пока грибы не подрумянятся и не испарятся соки (5–7 минут).  

3. Добавьте капусту:  
   - Выложите капусту, перемешайте. Тушите 5 минут, пока она не начнёт смягчаться.  
   - Введите томатную пасту и паприку, прогрейте 1–2 минуты.  

4. Тушите под крышкой:
   - Влейте бульон, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите.  
   - Накройте крышкой, уменьшите огонь. Тушите 20–25 минут, пока капуста не станет мягкой. Периодически помешивайте.  

5. Подавайте:
   - Уберите лавровый лист. Посыпьте зеленью, подавайте горячей со сметаной или хрустящим хлебом.  

Советы:
- Для пикантности добавьте 1 ч. л. яблочного уксуса в конце готовки.  
- Попробуйте добавить тмин или копчёную паприку для глубины вкуса.  
- Если любите хрустящую капусту, сократите время тушения до 15 минут.  

Приятного аппетита! 🌿🍄

фото сгенерировано Kandinsky 3.1