Людмила из Тетюш поделилась советом с читателями, как сделать ароматные кубики из зелени вместо сушки и пучков.
«Осенью на моём кухонном столе — привычный набор: веточки укропа, пучок петрушки, сладкий перец, чеснок. Количества маловато для отдельной заготовки, а выбрасывать жалко — столько труда вложено в огород! – рассказывает тетюшанка. – Раньше я просто замораживала зелень пучками, а зимой мучилась: приходилось отламывать от ледяного «веника» хоть сколько‑то, и половина всё равно шла в отходы. Теперь делаю по‑другому: набиваю зеленью формочку для льда — и получаются аккуратные ароматные кубики. Обычная формочка оказалась куда полезнее половины банок в кладовке».
Что беру для одной порции
- петрушка — 100 г;
- укроп — 100 г;
- сладкий перец — 1 крупный;
- чеснок — 4–5 зубчиков.
.jpeg)
Как готовлю — пошагово
- Промываю и тщательно обсушиваю. Лишняя вода в кубиках ни к чему: она даёт лишний лёд, а вкус становится водянистым.
- Убираю грубые стебли. Для кубиков нужна нежная часть — она лучше раскрывает аромат.
- Мелко рублю. Перец очищаю от семян и режу очень мелким кубиком, чеснок измельчаю. Можно пару раз пройтись измельчителем, но не до состояния каши: мне нравится, когда в кубике видны кусочки зелени и красного перца — так зимой в блюде появляется и вкус, и аппетитный вид.
- Смешиваю и раскладываю. Плотно укладываю смесь по ячейкам формы — так кубики получаются насыщенными.
- Добавляю немного растительного масла. Совсем чуть‑чуть: только чтобы зелень «схватилась» вместе, а не плавала в масле. Соль не кладу — солю уже само блюдо, чтобы контролировать вкус.
- Замораживаю, потом пересыпаю. Когда кубики полностью затвердеют, вынимаю их и перекладываю в пакет. Так форма освобождается для следующей партии, а заготовка спокойно хранится и не занимает полморозилки.
Куда добавляю зимой
Один кубик прямо из морозилки отправляю в тушёную картошку, подливу, овощи или суп — ближе к концу приготовления. Там он быстро раскрывается: и укроп, и петрушка, и перчик, и чеснок — всё сразу, ровно столько, сколько нужно. Никакой возни с разморозкой, никакой лишней зелени в мусорное ведро.
Такой способ экономит место в морозилке, сохраняет яркий аромат и делает готовку зимой намного проще. Попробуйте — уверена, он станет вашей осенней привычкой!
Нет комментариев