Гречка с тушеными овощами

Гречка с тушеными овощами

Ингредиенты (на 4 порции):
- Гречка — 1 стакан (200 г)
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Морковь — 1 шт. (крупная)
- Болгарский перец — 1 шт.
- Кабачок — 200 г (можно заменить цукини)
- Помидоры свежие — 2 шт. (или 3 ст. л. томатной пасты)
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
- Вода — 2 стакана (400 мл)

Приготовление:
1. Подготовьте крупу**ээ: промойте гречку под холодной водой, откиньте на сито.
2. Нарежьте овощи:
   - Лук — кубиками.
   - Морковь — соломкой или натереть на крупной терке.
   - Перец и кабачок — кубиками.
   - Помидоры — мелко нарежьте или натрите в пюре (если используете томатную пасту, разведите её в 50 мл воды).
   - Чеснок — измельчите.
3. Обжарьте овощи:
   - Разогрейте масло в глубокой сковороде или казане. Обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты).
   - Добавьте морковь, готовьте ещё 3 минуты.
   - Положите перец и кабачок, обжаривайте 5 минут на среднем огне.
4. Добавьте томаты и специи:
   - Введите помидоры (или томатную пасту) и чеснок. Тушите 2–3 минуты.
   - Посолите, поперчите, при желании добавьте специи (паприка, куркума).
5. Доведите до готовности
   - Выложите гречку к овощам, перемешайте.
   - Залейте горячей водой, доведите до кипения.
   - Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума. Готовьте 15–20 минут, пока гречка не впитает воду.
6. Подавайте: посыпьте свежей зеленью. Можно добавить авокадо или салат из свежих овощей.

Совет: Если любите более насыщенный вкус, добавьте в конце 1 ч. л. лимонного сока Илия : щепотку сушеного базилика. Для сытности можно включить в рецепт консервированную фасоль или нут (промыть и добавить вместе с гречкой).

фото сгенерировано Kandinsky 3.1