Советуем приготовить квашеную капусту на зиму

Осень — самое время для заготовок, и квашеная капуста занимает в этом списке почётное место. Простой рецепт без лишних сложностей: минимум ингредиентов, понятный процесс и результат, который будет радовать всю зиму.

Узнайте, как правильно заквасить капусту, чтобы она долго хранилась и оставалась вкусной.

Короткий классический рецепт

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 2 кг;
• морковь — 200 г;
• соль — 40 г (2 ст. л. без горки);
• по желанию: тмин, семена укропа, клюква, брусника.

Процесс:

1. Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите. Смешайте с солью и перетрите руками до появления сока.
2. Утрамбуйте в ёмкость (банка, кастрюля, ведро), чтобы сок полностью покрывал капусту. Сверху положите гнёт.
3. Оставьте при +18…+22 °C на 3–5 дней. Каждый день протыкайте деревянной палочкой до дна — это выпускает газы и предотвращает горечь.
4. Когда брожение стихнет, уберите в холодильник.