Урожай сберегите до весны

Сохраним овощи как можно дольше

– Одной из главных ошибок начинающих садоводов является слишком ранний или затянутый сбор. Недозревшие корнеплоды быстро вянут, а перезревшие растрескиваются. Определить готовность просто: свеклу убирают раньше моркови, морковь же переносит легкий минус, накапливая сахар в холодную погоду. Откажитесь от лопаты в пользу вил. Лопатой легко перерубить овощ пополам. Вилами аккуратно поддевают пласт земли с боку рядка, приподнимают его, и корнеплоды легко извлекаются за ботву. Не бейте овощи друг о друга или о землю. Земле дают слегка подсохнуть, после чего грунт аккуратно счищают перчаткой.

Правильно удаляйте ботву. Оставлять ее нельзя: она вытянет всю влагу из корня. У свеклы ботву выкручивают руками, оставляя черешок около 1 сантиметра. У моркови зелень срезают острым ножом вместе с «головкой» (на 1–2 миллиметра захватывая сам корнеплод), это остановит прорастание весной. Сразу после извлечения оставьте урожай на 2–3 часа просушиться на грядке или под навесом, – говорит ведущий специалист Россельхозцентра по РТ ­Салават Галимзянов.

На длительное хранение отправляем только абсолютно здоровые, цельные экземпляры среднего размера. Крупные и мелкие плоды откладываем для первоочередного использования, они хранятся хуже всего. Поврежденные, треснувшие или подъеденные вредителями овощи немедленно перерабатываем: трем и замораживаем, сушим в дегидраторе или пускаем на заправки для борща.

Чтобы остановить процессы жизнедеятельнос­ти и не дать урожаю заплесневеть, поддерживайте строгие условия: температура – от 0 до +2 градусов; влажность воздуха – 90–95 процентов. Вентиляция обязательна, чтобы углекислый газ не застаивался.

Пять способов идеальной зимовки

В песке – классика для моркови и сельдерея. Песок берется чистый, слегка влажный (сжимается в комок, но вода не течет). Корнеплоды укладывают так, чтобы они не касались друг друга, пересыпая каждый слой песком.

Вместо песка используют сухие древесные опилки хвойных пород. Фитонциды сдерживают развитие гнилостных бактерий. В открытых мешках – идеально для свеклы и редьки. Овощи складывают в плотные полиэтиленовые пакеты по 15–20 килограммов, но их категорически нельзя завязывать. Углекислый газ оседает на дне открытого мешка и служит естественным консервантом.

На картофеле – идеальное соседство для свек­лы. Картофель активно выделяет лишнюю влагу, которая ему вредит. Свекла, разложенная поверх картофельных закромов, впитывает эту воду. В итоге картошка остается сухой, а свекла – сочной.

Глиняная «болтушка». Трудоемкий способ для элитных сортов моркови. Глину разводят водой до состояния жидкой сметаны, окунают в нее каждый овощ и дают высохнуть. Тонкая корочка защищает от высыхания и болезней лучше любого холодильника.

Уделив должное внимание сортировке и правильной закладке овощей осенью, вы обеспечите свою семью экологически чистыми, сочными и полезными продуктами до следующего урожая.