Бөтнек белән җир җиләге кайнатмасы

 (Тәтеш, 19 июль, "Тәтеш таңнары", Алсу Җиһаншина). Бөтнек һәм базилик яфраклары белән җир җиләге кайнатмасы әзерләргә тәкъдим итәбез. 

Кирәк булачак: 2 кило җир җиләге, 1,5 кило шикәр комы, 2 лимон, 25шәр яңа өзелгән бөтнек һәм базилик яфраклары.

Әзерлибез: әзер җиләкләрне тирән савытка салырга һәм аңа шикәр комы өстәргә. Җиләкнең суы чыксын өчен, берничә сәгать тотарга. Уртача утта кайнап чыкканнан соң 5 минут кайнатырга. Аннары юылган бөтнек һәм базилик яфраклары өстәргә дә тагын 5 минут кайнатырга. Кайнатмага вак итеп туралган лимон йомшагы һәм аның уылган кабыгын өстәргә. Шуннан соң кайнатманы сүрән утта 15 минут кайнатырга. Утны басып куярга һәм 8 – 10 сәгатькә калдырырга.
Кайнатуның икенче этабы: савытны утка куярга, кайнап чыкканнан соң 5 минут кайнатырга, аннары стерильләштерелгән банкаларга тутырырга һәм боргычлап куярга.