Татарча рагу

(Тәтеш, 16 ноябрь, “Тәтеш таңнары”). Татарча рагу 

Кирәк: 0,5 кило  ит, 2 суган, 5 бәрәңге, 3 тозлы кыяр, 3 аш кашыгы томат пастасы, лавр яфрагы, сарымсак, тоз, ­борыч, тәмләткечләр.

Эш барышы: суганны түгәрәкләп, ит һәм бәрәңгене эре итеп, кыярны вак итеп турарга. Ит, аннан соң суганны кыздырырга кирәк. Томат пастасы кушарга. Ит өстенә су яки шулпа салып ит пешеп чыкканчы 50 минут тирәсе кайнатырга. Бәрәңгене майлы табага салып кыздырырга.
Ит әзер булуга, кыяр, бәрәңге һәм тәмләткечләрне ­салабыз, 10-15 минут тирәсе пешерәбез.